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La Torrefazione Artlife Caffe'- Penazzi 1926 è sita a Ferrara, in Piazza della Repubblica, ai numeri 27 e 29, quasi di fronte al Castello estense, per proporre agli amanti del buon Caffe' la sua gamma di Cru e monorigine pregiati, tutti tostati artigianalmente. Vendiamo direttamente al pubblico e ad esercenti, per piccole o grandi forniture. Siamo artigiani della torrefazione, in quanto il Caffe' era, fino a poco tempo fa, tostato in Emporio mediante una macchina a controllo manuale, con l'attenzione che caratterizza questo delicato processo. Ora la stessa macchina svolge egregiamente il suo compito in un piccolo loco dedicato al perseverare della qualità. Lo spazio non è mai abbastanza...
Al momento annoveriamo nel nostro Emporio tre miscele di Arabica al 100%, un decaffeinato ad acqua e numerosi monorigine di Arabica. Scorrete l'elenco nel sito della Torrefazione, che effettua anche e-commerce, per scoprire tutti i nostri Caffe' pregiati.
Anche per il 2010 siamo citati sulla Guida dei Bar d'Italia del Gambero Rosso. Confermata la Tazzina ed i Tre Chicchi, come già figuravamo nel 2009, 2008 e nel 2007.
Certo, una Tazzina perché l'ambiente e' piccolo, non offriamo i classici servizi del bar, pasticceria prodotta in proprio (acquistiamo solo alcuni lieviti artigianali tutte le mattine, freschi di forno, per le colazioni), aperitivi e quant'altro viene spesso offerto. Specialità di caffetteria e cioccolato sono i nostri punti di forza, segno che chi giudica alla fine sa vedere, e bene. Ci fa sempre piacere che i giudizi siano di questo genere, e non ci fermiamo, mai sazi di conoscere e migliorarci.
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Abbiamo creato l'Enoteca minima di passiti ed alcune specialità enologiche, per accompagnare a concludere degnamente libagioni e dopo cena. Qualche indizio? Malvasia delle Lipari, Passito di Pantelleria, Torcolato, Pinot Nero chinato, Moscato giallo passito Alto Adige. Alcuni vini hanno conquistato meritatamente i Cinque Grappoli dell'A.I.S. Aggiungiamo anche distillati di frutta e di vino, rum, grappe ... Curiosi? Se potete, passate in Torrefazione. Credo che vi toglierete qualche soddisfazione di gusto...
A tale fine abbiamo organizzato, a partire da marzo, il "Venerdì antispritz", occasione per ritrovarci insieme davanti ad alcune bottiglie, questa volta aperte e degustabili, per passare un po' di tempo insieme, sorseggiando Vini di buon livello, proposti a prezzi di assoluta mitezza, relativamente a quanto servito. Abbinandoli con salumi scelti ed affettati a coltello in loco, il risultato è indubbiamente significativo. Contattateci per sapere fino a quando, prima della pausa estiva, proporremo la serata del venerdì.
Da qualche tempo abbiamo anche la nostra fan page su Facebook, ed i fans non mancano. Aggiungetevi anche Voi, se frequentate il network... Ecco il link:
Torrefazione Artlife Caffè - Penazzi 1926
A proposito di Caffè, potrebbe succedere che passi qualche giorno in più dall'invio dei Vostri ordini alla loro evasione: non preoccupatevi, è solo che vogliamo garantire la massima freschezza del prodotto, in grani o macinato che sia. Per rispetto a Voi la torrefazione verrà eseguita solo al momento necessario.
Potete anche richiederci informazioni su prodotti che cercate o che vedete sul sito tramite il
modulo di contatto. Grazie.
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1° luglio 2010. Siamo vicini a Marina ed alla sua Famiglia per la scomparsa del caro Abdon. Non lo dimenticheremo, oltre che per la sua umanità, anche per le nozioni che ha trasmesso a coloro che gli stavano accanto, mentre guidava un'Azienda che ha sempre fatto della qualità il suo credo. Ovunque si trovi in questo momento, insegnerà ai suoi nuovi compagni come si fanno le Caffettiere con la maiuscola.
Ciao, Abdon, grazie per esserci stato.
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Il 12 dicembre abbiamo festeggiato il primo lustro! Da quel giorno del 2004 in cui sollevai la serranda non è passato un tempo enorme, ma tanta è la gente che è passata, tutt'oggi ripetendo in molti gli stessi gesti, davanti al nostro bancone.
Tutti volti ed esperienze che ci sono serviti, in un senso o nell'altro, per "tastare" il polso ai ferraresi. Il responso è molto lusinghiero, ma crediamo, alla luce di quanto facciamo e faremo per cercare di portare avanti la nostra missione, che, se tanti locali chiudono o non hanno un giro soddisfacente, la causa sia una sola: l'assente volontà di fare le cose bene. Non siamo certo i primi ad essere arrivati in questa Città, ed a condurre un esercizio. Ma da quando si è aperto, se un Caffè non ci viene bene siamo i primi a rifarlo, e se non si presenta ancora in maniera degna non lo serviamo assolutamente, segno che per quel giorno riuscire a macinarlo ad hoc è impossibile.
E' così disdicevole, signori baristi, farlo, quando vi succede? O è meglio inscenare assurde polemiche sull'ignoranza dei Clienti, quando spesso manco voi sapete cosa avete appena macinato?
Da noi si cerca, quando l'operatività ce lo consente - cerchiamo comunque in ogni modo di farlo - di spiegare a chi ci domanda se abbiamo "Caffè speciali" che le nostre Origini e le nostre Miscele non contengono sostanze strane o esplodono in mille rivoli colorati nell'atmosfera del negozio. Semplicemente sono Caffè scelti da noi per caratteristiche di piacevolezza e rarità, che pochi si prendono la briga di lavorare e servire con rispetto del prodotto. Tutto qui. Un grande segreto di Pulcinella.
Già Goldoni, ne "La Bottega del Caffè" (1750), citava un problemino per il quale si chiude in fretta, ai nostri dì:
RIDOLFO (al servo Trappola) Oh via, andate a tostare il caffè, per farne una caffettiera di fresco.
TRAPPOLA Vi metto gli avanzi di ieri sera?
RIDOLFO No, fatelo buono.
TRAPPOLA Signor padrone, ho poca memoria. Quant'è che avete aperto bottega?
RIDOLFO Lo sapete pure. Saranno incirca otto mesi.
TRAPPOLA E' tempo di mutar costume.
RIDOLFO Come sarebbe a dire?
TRAPPOLA Quando si apre una bottega nuova, si fa il caffè perfetto. Dopo sei mesi al più, acqua calda e brodo lungo. (parte)
RIDOLFO E' grazioso costui! spero che farà bene per la mia bottega, perché in quelle botteghe dove vi è qualcheduno che sappia fare il buffone, tutti corrono.
Il vizio di Ridolfo ce l'abbiamo da cinque anni, e ci risulta non si voglia mutar costume...
Saluti a tutti dal Mastro Torrefattore & Combriccola
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Leggete con attenzione quanto segue,
così scoprirete se rivolgervi altrove, o telefonarci.
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Il comodato d'uso: questo sconosciuto
Spesso ricevo telefonate con le quali potenziali clienti mi chiedono, per l'apertura di un esercizio - prevalentemente si tratta di bar -, la fornitura delle attrezzature necessarie alla preparazione dell'espresso.
Vizio, questo, che da alcuni decenni si tramanda presso i baristi e molti ristoratori, introdotto alla fine degli anni '50, che pare sia divenuto un "servizio" indispensabile al buon funzionamento di un esercizio.
Vogliamo parlarne?
Quando si definisce il contratto di comodato d'uso (Art. 1803 Codice Civile), si parla della cessione a tale titolo di uno o più beni che verranno usati dal comodatario entro un termine, o a scadenza da definire, con l'obbligo di restituirli, essendosi altresì accollato i costi per l'ordinaria manutenzione. Essenzialmente tale contratto è a titolo gratuito.
Cosa significa, in poche parole? Che chi concede le attrezzature in comodato non dovrebbe far pagare alcun costo per il loro utilizzo, se si acquistano i loro prodotti. Ma...
Ma nessuno regala mai niente. Anche alle torrefazioni le attrezzature vengono fatte pagare e, brillante idea, cosa si fa, per rientrare dei costi e guadagnarci anche? La cosa più semplice di questo mondo...si aumenta notevolmente il prezzo al chilo del tostato che si va a rivendere al comodatario.
Peccato che il crudo sia all'origine di scarsa qualità e quindi costi poco, spesso e volentieri, per aumentare il margine di profitto, e magari non ci si curi della tostatura quanto invece coscienza richiede. Oppure, se si usano prodotti medi, il costo finale del chilo è notevolmente elevato. Ho sentito parlare di cifre da brivido, in proporzione ai risultati che si otterranno.
Possibile che, se ora sappiamo grazie ai media quanto succede in tempo reale dall'altra parte del mondo, tanti esercenti non riescano ad accorgersi di quanto si mangia alle loro spalle?
E' così abominevole acquistarsi le attrezzature, sapendo che si tratteranno meglio di quelle in comodato, che il loro costo, una volta estinto il finanziamento, terminerà, mentre si continuano a foraggiare le torrefazioni fornitrici per tutta la durata del comodato d'uso?
Provate anche a pensare che, se il prodotto che vi si vende non è più soddisfacente, con il pieno possesso delle attrezzature si metterà in un secondo alla porta chi non lavora a modo, e magari molte aziende si daranno una mossa sul piano qualitativo per evitarlo.
Quale che sia la ragione per cui si sia arrivati a trattare con il Caffè, rispettatelo sempre. E' lui che vi porta molti clienti in negozio. E non è poco.
Non chiedete nulla di extra alle torrefazioni, se non dei prodotti veramente degni del vostro locale, e delle persone che lo berranno e su di esso si esprimeranno. Vacilla già da un po' il malo pensiero "Cliente-entra-beve-sta zitto-paga-ritorna". E se non ritorna?
Altre mie considerazioni su "Forniture ad esercenti". Ma penso di essere stato chiaro...
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Un amore di Caffè....
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